اشترك
Buy Neuth France products

نصائح للطبخ الصحي بالزيوت

0

الدهون تجعل الأطعمة لها طعم ورائحة لا يقاومها أحد،وتضيف نكهة جميلة إلى ما تطبخه ،كما أنه يمنع التصاق الأطعمة

لديك العديد من الخيارات عندما يتعلق الأمر باختيار الدهون والزيوت للطهي وعمل أكلات مختلفة

ولكن الأمر لا يقتصر على اختيار نوع الزيوت الجيدة والصحية فقط، ولكن أيضًا في كيفية الحفاظ على فوائدها أثناء أستخدامها في الطهى

.. لمساعدتك على تجنب الأخطاء ومعرفة كيفية الطبخ باستخدام الدهون والزيوت بطريقة صحية يجب أن تعرف

نقطة تدخين الزيت

لا تعيد استخدام أو إعادة تسخين أي زيت للطهي …وذلك بسبب أنه عند درجة حرارة معينة لكل نوع زيت يبدأ ظهور دخان ، وبذلك يؤثر الزيت سلباً على نكهة الغذاء المقلي من جهة، ويتعرض لخطر الاشتعال من جهة أخرى،و تبدأ فيها الدهون في الانهيار من التعرض للحرارة الزيادة ، وتتأكسد مما يمكن أن يؤدي ذلك إلى فقدان المحتوى الغذائي لها . والدهون المؤكسدة يمكن أن تؤدي أيضًا إلى زيادة الدهون الثلاثية في البلازما

كلما تعرض الزيت للهواء أو زاد عدد مرات استخدامه في القلي ، كلما ادى ذلك إلى انخفاض درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في التدخين

الزيوت التي تستخدم في الطهي والزيوت التي تستهلك نيئة

ليس كل الدهون مناسبة لكل الأغراض ،كما أن كل الدهون ليست مناسبة للطهي ، تعتبر الدهون المشبعة مثل زيت الزيتون – زيت النخيل – زيت جوز الهند مناسبة للطبخ والتعرض لحرارة عالية ،بينما الدهون الأحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون – زيت الأفوكادو مناسبة للطبخ بدرجة حرارة متوسطة، والدهون غير المشبعة المتعددة عباد اشمس يجب عدم طهيها تماما مثل زيت بذر الكتان   ،أو طهيها بدرجة حرارة خفيفة  مثل زيت عباد الشمس

Share.

Comments are closed.